Recept

Rostbröd

Detta är ett recept för bröd som ska rostas. Genom att använda vetekli och rågsikt tillsammans med vetemjöl får det en krispig karaktär som passar bra för ett rostbröd.
rostbröd
Du kan äta rostbrödet utan att rosta så klart, särskilt då det är nybakat är detta gott. Fast tänk på att om du börjar skära i brödet då det fortfarande är varmt kan formen bli mindre stabil och brödet kommer sedan bli svårare att skiva (tänk också på att inte använda för stora brödformar då det gör att bröden blir låga och sedan inte sticker upp ur brödrosten). Eftersom du gärna vill kunna skära relativt tunna skivor som inte går sönder när du rostar kan det vara bättre att vänta med att skära upp brödet tills det kallnat. Brödet är gott att rosta i minst tre dagar efter du bakat det.

Ingredienser (till 2 st limpor)

  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 3 msk solrosolja eller rapsolja
  • 0,5 dl vit sirap
  • 2 tsk salt
  • 2 dl vetekli
  • 1,5 dl rågsikt
  • 10 dl vetemjöl

Instruktioner

  1. Smula ned jästen och lös upp den i fingervarmt vatten.
  2. Blanda i rapsolja, sirap, salt, vetekli, rågsikt och vetemjöl.
  3. Låt degen jäsa i 30 minuter övertäckt med bakduk eller motsvarande.
  4. Smöra två brödformar.
  5. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i två delar. Knåda degbitarna, forma släta bröd och lägg dem sedan i vardera form. Tryck ut degen om det behövs.
  6. Lägg över en handduk och för jäsning i cirka 40 minuter.
  7. Ställ formarna på en plåt i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter.

175° (150° i varmluftsugn) | 35 min

Låt bröden svalna på galler, lägg över bakhandduk och plasta in efter en stund.